соев сос

Соевият сос се получава от соеви семена, сол и вода.

В соевите семена се съдържат голямо количество белтъчини, които са много близки по състав до млечните. 

Те съдържат глицин вместо легумин, срещащ се в бобовите растения. 

Глицинът обаче е по-ценен, защото има органично свързана сяра, необходима за кръвообразуването. 

Срещат се още калиеви и фосфорни соли, ензими, провитамин А, витамините В1, В2, С, К. 

По количествено сьдържание на мазнини и белтъчини соевите семена са първи сред зърнените храни.

Аминокиселините им са близки по състав до тези на месото. 

От соевите семена след съответна преработка се получава вкусен, ароматен соев сос, а също и соево брашно. 

От семената се приготвят също мляко, сирене, кашкавал, масло. 

Соевият сос е не само вкусен, но и здравословен. 

Диетолозите го препоръчват за ежедневна консумация на хора с наднормено тегло.

Във висококачествения соев сос се добавят и различни натурални екстракти – чесън, копър и други. Те променят малко вкуса и са полезни.

На 100 г соев сос има 70 kJ, не съдържа холестерол.

Соевият сос може да се използва за подправяне на зеленчуци, меса и риба.

Как да изберем соев сос?

Задължително трябва да купим соев сос в стъклена бутилка. В пластамсови губи вкусовите си свойства.

Не трябва да има оцветители и ароматизатори, само натурални съставки.

В качествените сосове има 8% протеини.

Произведеният с помощта на киселина соев сос има тъмнокафяв, почти черен цвят. 

Натуралният е светлокафяв.

Как се появява соевият сос?

Историята на соевия сос се заражда преди повече от 2000 години в Китай. 

На будистите не било разрешено да ядат месо и сосове приготвено от него, затова те си направили подправка от соя.

Постепенно соевият сос става важна част и от японската кухня. Японите прибавили към оригиналната рецепта и пшеница. 

Така се е стигнало до класическата му рецепта, която познаваме и ползваме в наши дни.

За какво е полезен соевият сос?

• Помага срещу безсъние. 
• Съдържа антиоксиданти и забавя процесите на стареене.
• Съдържа висококачествени протеини, които са необходими за вегетарианците.
• Помага при главоболие.
• Подобрява кръвообращението.
• Има успокояващ ефект.