Цял екран Супа с домати, аспержи и песто

Продукти

100 г пармезан
6 свежи зелени аспержи
50 г пресен босилек
500 мл блендирани пресни домати
100 мл шери (или друго ликьорно вино)
1 глава лук
800 г печени домати
4 полу-сушени домата
1 кг чери домати

Начин на приготвяне

1. Обелваме чери доматите, поръсваме ги с щипка, сол, захар и малко зехтин, и ги слагаме във фурната да се сушат на 100° C за 1 час.

2. Изпичаме другите 800 г домати с малко зехтин на 180° C за 30 минути.

3. Сотираме лука на тиган и добавяме два печени домата, малко шери и след това добавяме цялото количество блендирани пресни домати (500 г).

4. Варим 15 минути и смесваме с малко пресен босилек и настърган на ситно пармезан.

5. Поставяаме полу-сушените домати в чиния и сервираме супата. Гарнираме със зелените аспержи, които може предварително да задушим и овкусим, и хрупкави корички пармезан.