овче месо

Овчето месо е месо от вече възрастни овце. На цвят месото от е тъмночервено, мазнината по него е жълтеникава. Самото месо е по-жилаво, като за да омекне и да стане по-вкусно, то трябва да преседи в марината.

Друг трик при приготвянето на овче месо е да се маха мазината преди печене, тъй като по време на термичната обработка тя прониква в самото месо и оставя неприятен аромат. Колкото по-дълго се приготвя овчето месо, толкова по-сухо и жилаво става, губи и вкусовите си качества.

Овчето месо може да се използва за най-различни ястия. Вкусът му се допълва най-добре от аромата на джоджен, риган, мащерка, майорана, кимион, кориандър, розмарин, лимонови кори и чесън.